在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活（huó）“新時尚”。垃圾分類是個係統工（gōng）程，涉及每個（gè）社區、每（měi）個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管（guǎn）理的精細化程度。比如，垃圾類別過多（duō）過細，就會令人無所適從，網（wǎng）上流傳的一則則“段子”，就（jiù）折射出市民麵對垃圾不（bú）知（zhī）道怎麽分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市（shì）民疲於應（yīng）付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定汙染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推（tuī）動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可（kě）缺少。

實施生活垃圾強製分類，垃圾分類是（shì）一項浩大的係統工程，包括投（tóu）放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消（xiāo）解實際（jì）效果，甚至（zhì）帶來“n-1=0”的後果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與（yǔ）其相對應的中端清運、末端（duān）消（xiāo）化配套係統（tǒng），就會形成隱形梗阻。全麵（miàn）推動生活垃圾強製分類（lèi），實施精（jīng）細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人（rén）工智能和網格化管理等現代化科（kē）技手段與管理模（mó）式，著（zhe）力（lì）構（gòu）建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協（xié）作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機製，這亦是當前推進生態文明建設（shè）、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而言，餐廚（chú）垃圾即我們所說餐飲垃圾，它是指賓館、飯店、餐（cān）館（guǎn）和機關、部隊、院（yuàn）校（xiào）、企（qǐ）事業單位在食品加工（gōng）、飲食服務、單位供餐等（děng）活動過程中產生的食物殘渣（zhā）、殘液和廢氣油脂等廢棄物。

而廣義上，餐廚垃（lā）圾還包含我們日常生活中產生的廚餘垃圾，它是指家庭、個人產（chǎn）生的易腐性垃圾，包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、藥渣、湯渣、骨頭、廢棄食物以及廚房下腳料等。

餐廚垃圾的成分主要為澱粉、纖維（wéi）素、蛋白質（zhì）、脂類和無機（jī）鹽等（děng），其具有含水率高、易（yì）腐敗等特點，是一種典型的垃圾類型，進行分類單獨（dú）處理有利於提高垃圾的綜合利用效率，且在一定程度上（shàng）可以使（shǐ）其成為另一種資源。